我國允許使用的食品抗結劑有亞鐵氰化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅（白炭黑）和微晶纖維素5種。

食品抗結白炭黑，學名：二氧化硅又名硅膠、無定形二氧化硅、合成無定形硅。分子式SiO2,相對分子質量60.08。

供食品用的二氧化硅是無定形物質，依制法不同可分為膠體硅和濕法硅兩種。膠體硅為白色、蓬松、無砂的精細粉末；濕法硅為白色、蓬松粉末或白色微孔珠或顆粒。吸濕或易從空氣中吸收水分，無臭，無味，相對密度2.2~2.6.熔點1710°C,不溶于水、酸和有機溶劑，溶于氫氟酸和熱的濃堿液。

二氧化硅的毒性:大鼠經口LD50大于5g/kg。ADI不作特殊規(guī)定。

我國將二氧化硅用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂性粉末、速溶咖啡、粉狀湯料，粉末香精，固體飲料，醫(yī)藥等產品的配方中。

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